VIDEO Greenbergu titula najboljeg restorana kontinentalne Hrvatske: "Chef Marin kuhao i za svjetsku elitu"

Restoran Greenberg iz Vrbovca pokraj Daruvara dobitnik je prestižne nagrade Večernjakove zvjezdice za ovu godinu.

Restoran koji vode Ninoslav Medaković i Marin Kelbasa osvojio je žiri ne samo hranom, nego ljubaznim osobljem te prirodom u kojoj se nalazi, a koja je gotovo pa nevjerojatna nalik onoj iz bajke.

Kako nam kaže Ninoslav Medaković, Večernjakova nagrada im je i više nego dobrodošla jer su još uvijek „mladi“ i razvijaju svoj restoran.

- Još uvijek smo i na našem području relativno nepoznati, ali čini se da nam se sav uloženi trud isplatio. Sami taj osjećaj da smo se natjecali u konkurenciji u kojoj je ukupno 52 restorana iz kontinentalne Hrvatske puno nam znači, a kamoli kada smo doznali da smo najbolje ocijenjeni. Imamo lijepu prirodu, uljudno osoblje, dobru kuhinju i šefa kuhinje. To je par segmenata koji čine čvrstu cjelinu i zaslužni su što su rezultati tako dobri.

Kuhanje za poznate

U prirodi smo, malo udaljeni od centra, osoblje je kulturno i rado gostu pojašnjava sve što ga zanima. Možda su to sve neke sitne stvari, ali kada ih gledate ukupno, dovoljni su za nagradu, ističe Ninoslav Medaković koji je ponosan na kolegu suvlasnika i šefa kuhinje Marina Kelbasu koji je svoje iskustvo brusio u Istri, Dalmaciji, Njemačkoj, Ujedinjenim Arapskim Emiratima…, pripremajući jela za mnoge istaknute ličnosti poput Romana Abramovića, Novaka Đokovića, Juana Carlosa Ferrera i mnogih drugih.

Kelbasa je pripremao jela za tenisače Ferrera, Đokovića i Agassija, za Matu Bulića, ruskog oligarha Romana Abramovića, Thompsona i mnoge druge.../Foto: Cropix

Ninoslav Medaković, suvlasnik reatorana Greenberg/Foto: Igor Horvat

Sve naučeno pretočio je u malu kuhinju u restoranu koji je ime dobio po adresi…

- Naša adresa je Zeleni brijeg. Malo smo to doradili i došli do naziva za restoran koji se, vjerujem, svima sviđa, a to je Greenberg. Uz restoran nalazi se i potočić Lučica koji također mnoge naše goste baš oduševi. Najbolje vam je doći i vidjeti uživo sve ovo o čemu vam pričam, kaže nam Medaković.

Priznanje Grada Daruvara za uređenje okućnice dobio je restoran Greenberg u Vrbovcu/Foto: Predrag Uskoković/Grad Daruvar

Restoran Greenberg, oaza zelenila i mira /Foto: Igor Horvat

Atmosfera u restoranu Greenberg/Foto: Igor Horvat

Njegov kolega i suvlasnik restorana Marin Kelbasa, kao šef kuhinje, nedavno nam je pričao detalje za projekt 6-ti elementi u kojem Greenberg sudjeluje.

Pogledajte video kojeg smo snimili o Greenbergu, a kojeg je vidjelo 80.000 ljudi:

Kako je tada rekao, gosti posebno vole sporo kuhane goveđe obraze koji dugim kuhanjem od 12 sati toliko omekane da ih nije potrebno ni rezati nožem nego se jednostavno vilicom jedu. Uz njih ide pire od krumpira i umak od goveđih obraza, koji se također dugo, čak 24 sata kuha. 

Goveđi obrazi/Foto: TZ Daruvar-Papuk

U Greenbergu je posebno popularna i janjeća koljenica uz aromatizirani krumpir i povrće sa žara, ali i gulaš od divljači s njokima punjenim sa sirom i kiselim vrhnjem.

Koljenica/Foto: TZ Daruvar-Papuk

Sve su to jela koja je Kelbasa sam osmislio. A što je kuhao za svoje poznate goste, tko su sve oni bili i jesu li bili zahtjevni, otkrio nam je osobno chef Marin Kelbasa. Zanimalo nas je i gdje je od svih mjesta na kojima je radio - najviše naučio.

Bivši predsjednik

- To je teško reći jer gdje god sam došao, svugdje sam nešto novo naučio. Izdvojio bih možda umaške hotele Melia Coral s pet zvjezdica. Ondje dolazi samo odabrano društvo. Tamo sam kuhao za bivšeg predsjednika Ivu Josipovića, kazao je Kelbasa i prisjetio se kako je Josipović jeo filetiranu bijelu ribu.

Poznato je i kako u Umagu često borave tenisači.

- Kada su se održavali teniski turniri, cijela reprezentacija Velike Britanije boravila je ondje.  Bio je Andy Muray, ali i njihova vojvotkinja. Za njih smo radili gala večer i ručak u sljedovima. A u Njemačkoj u Fellbachu radio sam u restoranu koji je bio toliko poznat da su ondje dolazili brojni poznati sportaši, nogometaši, rukometaši, Borna Sosa, Domagoj Duvnjak i brojni drugi. Prolazili bi 300, 400 km i došli kod nas. Sosa je dolazio i kada je igrao u Nizozemskoj, sjeo bi u avion i došao kod nas na ručak, prisjeća se Kelbasa koji je kuhao i za Romana Abramovića koji je svojom jahtom pristao u Šimunima na Pagu. 

Smuđ/Foto: TZ Daruvar-Papuk

- Tamo smo imali svježu ribu svaki dan. Vlasnici restorana su imali svoju privatnu ribarnicu. Uzimao bih ribu i nosio je tako svežu odmah pripremati. Jeli su se jastozi i razne školjke, ribe, ma sve morsko je bilo vrlo popularno, ističe poznati chef i dodaje kako su sportaši za razliku od bivšeg predsjednika Josipovića i Romana Abramovića, preferirali meso i mesna jela poput Ribeye steakova, odležanih goveđih steakova, kotleta od crnih svinja i sličnih delicija prepunih proteina.

Chef restorana Greenberg Marin Kelbasa/Foto: Igor Horvat

"Nahranio" je Kelbasa i poznate pjevače - Matu Bulića, Ceciliju i Thompsona koji je, prisjeća se naš sugovornik, u Fellbachu prije koncerta jeo mesni meni. Kako kaže, ostao mu je u sjećanju kao potpuno jednostavna osoba i odličan lik.

Upitali smo poznatog daruvarskog chefa je li mu kuhati za poznate osobe stvaralo pritisak i je li mu netko od njih možda vratio tanjur jer je bio nezadovoljan jelom.

Nenajavljeni žiri

- Svaka poznata osoba koja dođe, donese mi dodatni adrenalin da što bolje pripremim jelo. Nemam apsolutno nikakav strah ili nesigurnost već samo želim tu osobu očarati da bude zadovoljna. Nikad nitko nije vratio jelo. Većinom su ti svi ljudi jako jednostavni. Nisam naišao na nekog umišljenog, oni zapravo ne traže ništa specijalno. Žele da je hrana svježa i dobro pripremljena, nema tu puno kompliciranja, priča nam Kelbasa kojeg smo pitali koliko mu Večernjakova nagrada znači. Ne samo njemu već Greenbergu kao restoranu.

Marin Kelbasa/Foto: Nikica Puhalo/MojPortal.hr

- Ova nagrada nam je vjetar u leđa. Sretni smo jer smo prepoznati, jer ne treba smetnuti s uma da postojimo tek nešto više od godinu dana. Članovi žirija su bili kod nas, došli su nenajavljeno, sjeli su, naručili jelo i tek poslije toga se predstavili. Jeli su fiš od tri vrste otkoštene ribe - brancina, smuđa i pastrve, s domaćim širokim rezancima sa slaninom i sirom i janjeću koljenicu koju već svi u gradu znaju koliko se dugo priprema, prisjeća se Kelbasa koji je svjestan da su očarali žiri jer su im za ponudu hrane i pića, poslugu i sve ostalo dali gotovo maksimalan broj bodova.

Marin i Ninoslav pokrenuli su zanimljivu ugostiteljsku priču/Foto: Radio Daruvar

- Od 100 mi smo dobili 97 bodova. U godinu dana puno smo postigli i vjerujem da ćemo biti još bolji i da ćemo napredovati. Drago nam je što na ovako lijep način predstavljamo grad i županiju, zaključio je naš sugovornik.

Foto: Greenberg Daruvar

Prostor je kombinacija starog i modernog/Foto: Greenberg Daruvar

Dobijte informaciju odmah, zapratite  nas na Facebooku i TikToku!