Zaboravite na visibabe: Mladi luk je pravi vjesnik proljeća, evo zašto ga je dobro redovito jesti

Mladi luk jedna je od onih proljetnih namirnica koje na stol donose svježinu gotovo bez ikakvog kulinarskog napora. Dovoljno ga je narezati i dodati salati, sendviču, kajgani ili varivu pa da jelo odmah dobije više okusa, boje i karaktera. Osim što je praktičan i svestran, mladi luk je i vrlo lagana namirnica, zbog čega ga rado biraju i oni koji paze na prehranu. Četvrtina šalice nasjeckanog mladog luka, odnosno oko 25 grama, ima oko 10 kalorija, što ga svrstava među izrazito niskokalorične dodatke jelima.

Niskokalorična namirnica

No njegova vrijednost nije samo u tome što ''ne deblja''. Mladi luk sadrži vitamin C, vitamin A, nešto vlakana i minerale poput kalija, a kao i druge vrste luka sadrži i biljne spojeve, uključujući flavonoide, koji imaju antioksidativna svojstva. Stručnjaci ističu da luk općenito sadrži niz flavonoida te vitamin C, a takvi spojevi pomažu tijelu u obrani od oksidativnog stresa i upalnih procesa.

Još jedna velika prednost mladog luka jest to što se može jesti gotovo cijeli. I bijeli donji dio i zeleni listovi koriste se u kuhinji, samo na malo drukčiji način. Donji dio ima izraženiji, oštriji okus sličniji klasičnom luku, dok je zeleni dio blaži i osvježavajući pa je odličan za završno posipanje gotovih jela. Upravo zbog toga mladi luk lako pronalazi mjesto i u ''težim'' jelima jer im daje svježinu i razbija masnoću.

Mladi luk/Foto: Kristina Nehvatal

Najjednostavnije ga je konzumirati sirovog. Može se narezati u zelenu salatu, krumpir-salatu, namaze od svježeg sira, sendviče, tortilje ili posuti preko juhe i rižota neposredno prije posluživanja. Sirov mladi luk posebno je zahvalan jer zadržava hrskavost i daje jelu življi, proljetni karakter. Dobar je i kao dodatak posnom siru, vrhnju, kuhanim jajima ili domaćem kruhu, što je mnogima i omiljena sezonska kombinacija.

Paše uz sve

Ipak, mladi luk ne mora ostati samo sirovi dodatak. Može se kratko pirjati na malo ulja ili maslaca, dodati kajgani, fritaji, wok jelima, varivima, umacima i slanim pitama. Kratka termička obrada ublažit će mu ljutinu, a zadržati dio arome zbog koje je toliko prepoznatljiv. Upravo zato odličan je izbor i za one koji vole okus luka, ali im je sirovi crveni ili žuti luk preintenzivan.

Mladi luk trenutno je hit namirnica/Foto: Martina Čapo

Posebno je praktičan u svakodnevnoj kuhinji jer ne traži kompliciranu pripremu. Nema dugog guljenja, nema puno otpada i lako se kombinira s drugim proljetnim namirnicama poput rotkvica, šparoga, salate, mladog krumpira i jaja. Može biti tek začin, ali i važan dio jela, ovisno o tome koliko ga stavite i kako ga pripremite. Usto, zbog niske energetske vrijednosti može obogatiti obrok bez velikog povećanja ukupnog kalorijskog unosa.

Oprezno s konzumacijom

Treba ipak imati na umu da ''zdrav'' ne znači i čudesan. Mladi luk je koristan dio uravnotežene prehrane, ali sam po sebi ne rješava zdravstvene tegobe niti zamjenjuje raznoliku prehranu bogatu povrćem, voćem, proteinima i cjelovitim žitaricama. Kod osoba s osjetljivim želucem ili probavnim smetnjama sirovi luk, pa tako i mladi, ponekad može izazvati nelagodu, pa je tada bolji izbor kratko ga termički obraditi. No za većinu ljudi riječ je o jednostavnoj, ukusnoj i vrlo pametnoj proljetnoj namirnici koju se itekako isplati češće uvrstiti na jelovnik.

Dobijte informaciju odmah, zapratite nas na Facebooku i TikToku!