Napravite prefini domaći kruh koji ne trebate mijesiti: Mjere 'na šalice' dodatno olakšavaju posao

Ako vam se domaći kruh čini kao projekt za vikend i kuhinju punu brašna, postoji trik koji mijenja sve, a riječ je o kruhu koji se ne mijesi. Za njega vam ne trebaju ni mikser ni snažne ruke nego samo zdjela, kuhača i malo strpljenja. Tijesto se ne mijesi već se sastojci samo izmiješaju dok se sve ne spoji, a onda vrijeme odradi svoje: gluten se razvije tijekom stajanja i kruh ispadne prozračan, s hrskavom koricom.

Jednostavne mjere

Bonus je i to što su mjere jednostavne, ''na šalice'', pa nema vaganja i komplikacija. Ovo je recept koji rado rade i potpuni početnici jer je teško pogriješiti. Jednom kad ga svladate, mijenjat ćete ga po želji, dodajući u tijesto sjemenke, masline, sušene rajčice, malo integralnog brašna ili neki drugi dodatak po svome guštu.

Evo i recepta za fenomenalni kruh koji se ne mijesi.

Sastojci:

• 3 šalice glatkog brašna (može i 2 + 1 šalica integralnog)
• 1 i 1/4 šalice mlake vode
• 1 i 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice suhog kvasca (ili 1/4 kocke svježeg)
• po želji: 1 žličica šećera ili meda (pomaže kvascu), šaka sjemenki

Postupak pripreme:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i kvasac. Ulijte vodu i kuhačom miješajte dok ne dobijete ljepljivo, ''neravno'' tijesto koje ne mora biti glatko. Pokrijte zdjelu folijom ili krpom i ostavite da stoji 8 do 12 sati na sobnoj temperaturi (najlakše preko noći), dok se tijesto ne napuni mjehurićima i udvostruči.

Foto: Freepik

Zagrijte pećnicu na 230 °C. Ako imate poklopljeni lonac (guseni, emajlirani ili vatrostalni), ubacite ga u pećnicu da se dobro zagrije 20 do 30 minuta jer to je tajna hrskave kore. Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu, samo ga par puta preklopite kuhačom ili rukama te oblikujte grubu kuglu. Pažljivo prebacite u vrući lonac ili papir za pečenje, poklopite i pecite 30 minuta, zatim otklopite i pecite još 10 do 15 minuta dok ne dobije tamnozlatnu koricu.

Zašto ovaj kruh uspijeva

Dugo dizanje presudno je u ovom receptu jer se na taj način razvije struktura, a tijesto postane elastično i puno zraka. Vrući poklopljeni lonac stvara paru, pa kruh prvo naraste kao u mini-pekarni, a zatim dobije koru koja ''puca'' pod nožem. No, nećete pogriješiti ni ako ga pečete u običnom plehu. Kad ga izvadite iz pećnice, ostavite ga barem 20 minuta da se ohladi, tako će se tijesto stabilizirati i neće biti gnjecavo.

Dobijte informaciju odmah, zapratite nas na Facebooku i TikToku!