6-TI ELEMENTI U Daruvaru znaju kako povezati turizam, gastronomiju i zdravlje i mogu biti primjer drugima

Puno je razloga zbog kojih vrijedi posjetiti Daruvar, a uz prirodne i kulturne znamenitosti te prekrasne domaćine, svakako valja istaknuti i vrhunsku ponudu jela i pića. Bogatstvo te ponude se, među ostalim, očituje i kroz projekt 6-i elementi koji već četiri godine spaja ugostiteljsku ponudu s lokalnim proizvođačima hrane i pića, stavljajući naglasak na zdravstveni turizam i nutricionistički uravnotežena jela.

Projekt 6-i elementi provodi Turistička zajednica Daruvar-Papuk u suradnji s Gastronautima i ugostiteljima grada Daruvara. Oko njega su se okupili svi daruvarski ugostitelji te osmislili svoje gastronomske interpretacije tema: Jela koja jačaju imunitet, Jela za sportaše, Daruvarske parove i Gurmanske čarolije za kosti i zglobove. 

Sastavljanje posebnih jelovnika za daruvarske ugostitelje bilo je nešto novo,  u tome im je pomogla poznata nutricionistica Diana Gluhak Spajić koja priznaje kako je i za nju to bilo izazovno.

Novi izazov

- Izazov je bio zanimljiv, ali ne i nepremostiv. Tradicionalna daruvarska kuhinja ima snažan identitet, a cilj nije bio mijenjati njezin karakter već je stručno nadograditi. To znači zadržati autentičnost okusa i lokalne namirnice, ali optimizirati tehnike pripreme, nutritivni profil jela i kombinacije sastojaka – kaže Gluhak Spajić.

Vrhunska ponuda u sklopu projekta prezetira se na drugačiji način/Foto: Predrag Uskoković/Grad Daruvar

Foto: Predrag Uskoković/Grad Daruvar

Kod tematskih cjelina poput jela za imunitet, sportaše ili zdravlje kostiju i zglobova, fokus je, keže, bio na povećanju nutritivne gustoće, kvalitetnim izvorima proteina, zdravim masnoćama, vlaknima te mikronutrijentima relevantnima za pojedinu temu. U praksi to znači promišljeno birati namirnice, smanjiti nepotrebno opterećenje jelovnika zasićenim mastima ili jednostavnim šećerima te koristiti tehnike pripreme koje čuvaju nutritivnu vrijednost.

Suradnja s daruvarskim ugostiteljima ocjenjuje vrlo profesionalnom i otvorenom.

Voditelji projekta odlično su se snašli u ovoj priči/Foto: TZ Daruvar-Papuk

- Ugostitelji su pokazali spremnost na učenje i prilagodbu, ali i želju da zadrže autentičnost svoje ponude. To je ključno. Posebno bih istaknula da su radionice bile dvosmjerne – nije se radilo o nametanju pravila, nego o zajedničkom promišljanju jelovnika. Kuhari su donijeli iskustvo, lokalni kontekst i kreativnost, a ja sam pružila stručno uporište u području nutricionizma i zdravstvenih aspekata prehrane. Takva sinergija rezultirala je jelima koja su i gastronomski atraktivna i nutricionistički promišljena – kaže naša sugovornica.

Pozitivan primjer

Dodaje kako u kontinentalnoj Hrvatskoj još uvijek nema dovoljno sustavno razvijenih koncepata koji povezuju turizam, gastronomiju i zdravlje na ovakav način. Pojedinačni primjeri postoje, ali rijetko su dio strateški osmišljenog destinacijskog projekta.

- Daruvar se može istaknuti kao pozitivan primjer upravo zato što je projekt 6-i elementi integriran u identitet destinacije, a ne kao izolirana inicijativa. Povezivanje zdravstvenog turizma, lokalne tradicije, edukacije ugostitelja i tematskih jelovnika daje mu dodatnu vrijednost i konkurentnost na tržištu – ističe Gluhak Spajić.

Karini Mimica, voditeljica projekta/Foto: Nikica Puhalo/MojPortal.hr

Sličnog je mišljenja i Karin Mimica, voditeljica projekta, iz tvrtke Abisal, Gastronaut, koja je, u suradnji s Turističkom zajednicom, od početka u ovoj priči. Ona ističe kako je Daruvar kroz 6-e elemente napokon počeo snažnije povezivati svoju gastronomsku ponudu s identitetom same destinacije.

- Ja sam Daruvarom oduševljena. Kad smo krenuli raditi na ovom projektu, odmah se vidjelo da grad ima ogroman potencijal, ali gastronomska ponuda tada još nije bila dovoljno stavljena u funkciju destinacije, niti je bila dovoljno prepoznatljiva – kaže Mimica.

Podsjeća kako je upravo zbog snažne povezanosti Daruvara sa zdravstvenim turizmom od početka bilo važno osmisliti ponudu koja će odgovoriti na potrebe gostiju Daruvarskih toplica, ali pritom ostati privlačna i gastronomski atraktivna.

Tematske cjeline

- S obzirom na to da je riječ o gradu s izraženim zdravstvenim potencijalima, u startu smo se bazirali na jelima koja mogu zadovoljiti i goste koji dolaze zbog zdravstvenih razloga, ali da sve to i dalje bude hedonistički osviješteno, atraktivno i ukusno. Htjeli smo spojiti hedonizam i zdravstveni turizam, i upravo su iz toga proizašle prve teme projekta odnosno jela za jačanje imuniteta, jela za zdravlje kostiju i zglobova i ostale tematske cjeline – pojašnjava naša sugovornica.

Daruvarske delicije nadaleko su poznate/Foto: TZ Daruvar-Papuk

Posebno važnim smatra to što projekt nije stao samo na osmišljavanju nekoliko novih jela nego je ugostiteljima donio i konkretna nova znanja koja danas mogu prenijeti svojim gostima. Tijekom četiri godine održano je desetak edukacija, od izrade jelonika, prezentacije jela i dr.

- Ugostitelji su odlično prihvatili projekt, ali još je važnije to što su kroz njega puno naučili o nutricionističkim vrijednostima svojih jela. Danas znaju interpretirati svoju ponudu i objasniti gostu kako pojedina namirnica ili jelo može utjecati na zdravlje, a to je velika dodana vrijednost – ističe Mimica.

Dodaje i kako se kvaliteta rada na projektu pokazala i u praksi jer su nova jela prepoznali i turistički novinari koji su posjetili Daruvar, ali i sami gosti koji se toj ponudi vraćaju.

U novijoj fazi projekt je dodatno proširen pa se uz jela sve veći naglasak stavlja i na pića, ali i na održivost te šire uključivanje dionika u destinaciji.

Drugačiji pristup

- Prošle godine jače smo se usmjerili na promociju pića i na povezivanje održivosti s ponudom. Sada u Daruvaru imate zanimljiv koncept u kojem gost može najprije odabrati što želi piti, a zatim uz to automatski dobiva prijedlog delicija koje se s tim pićem odlično slažu. To je vrlo atraktivan i drugačiji pristup – naglašava Mimica.

Više od 20 gastro novinara iz nekoliko država došlo je svojedobno u Daruvar uvjeriti se u kvalitetnu gastro ponudu daruvarskih ugostiteljskih objekata/Foto: Nikica Puhalo/MojPortal.hr

Ističe kako je Daruvar upravo po tom pitanju u posebnoj prednosti jer raspolaže bogatstvom domaćih i kvalitetnih pića, od vina i piva do čajeva, sokova i žestokih pića.

- Ta priča najbolje pokazuje koliko Daruvar ima i jedno i drugo, i vrhunsku hranu i vrhunska domaća, lokalna pića. Upravo je ta riznica ''dobrih tekućih stvari'' bila jedan od poticaja i za sam naziv projekta. Daruvar je grad vode, a uz ljekovite vode tu su i vina, piva, čajevi, sokovi i žestice iz Daruvara i okolice. U tom smislu, ovdje je sve zaista bogato i autentično – kaže Mimica.

Naglašava i kako suvremeni gost danas ne traži samo dobar obrok, nego iskustvo koje će ga povezati s mjestom u kojem boravi.

Lokalni proizvođači

- Turist želi okusiti destinaciju i osjetiti se posebno tako da na toj destinaciji proba nešto što drugdje ne može probati. Zato je jako važno isticati lokalne namirnice i lokalna pića. To danas posebno cijene i domaći gosti i turisti – poručuje.

Kroz projekt su, dodaje, tijekom godina uključeni brojni lokalni proizvođači, čime je dodatno osnažena autentičnost daruvarske gastronomske priče.

- Kroz ove godine uključivali smo sve proizvođače koje smo mogli, od sirana, proizvođača batata i gljiva pa sve do drugih lokalnih OPG-ova i manjih proizvođača. Praktički, sve što se u Daruvaru i okolici pokazalo autentičnim i kvalitetnim, našlo je svoje mjesto u gastronomskoj ponudi – kaže Mimica.

Posebno važnim smatra i to što su u projekt od prošle godine uključeni i privatni iznajmljivači, čime se dodatno zaokružuje destinacijska priča i podiže kvaliteta boravka gostiju.

Nakon obnove Daruvarskih toplica, turistička ponuda bit će podignuta na još veću razin/Foto: Daruvarske toplice

Daruvar sada, smatra Mimica, ima sve preduvjete za još snažniji iskorak, osobito u segmentu wellnessa i gostiju veće platežne moći, osobito nakon obnove Daruvarskih toplica.

- Svi preduvjeti u smislu strateškog upravljanja destinacijom su stvoreni i Daruvar može otići i korak dalje, prema wellness ponudi i wellness turizmu, odnosno prema jelima i sadržajima koji su posebno usmjereni toj skupini gostiju – zaključuje Mimica.

Za realizaciju projekta '6-I ELEMENTI' sredstva su osigurana iz Fonda za turistički nerazvijena područja i kontinent temeljem Odluke Turističkog vijeća Hrvatske turističke zajednice.

Poktrovitelji projekta "6-i Elementi"

(Sponzorirani sadržaj)

Dobijte informaciju odmah, zapratite nas na Facebooku i TikToku!