energični nastup
Eurovizijski miljenici Baby Lasagna i Käärijä priredili spektakl u Bjelovaru: Energijom nadmašili očekivanja
Foto: Slavica Trgovac Martan
''TATA MAJBURGERA''
Branko Ognjenović u Bjelovaru dijelio legendarni majburger: ''Neki su u njemu dobivali dio plaće''
''Svaka obitelj imala je u zamrzivaču bar jednu kutiju majburgera. Uzimale su je mnoge firme, neke su čak radnicima isplaćivale bonuse i dio plaće u majburgerima'', kaže Branko Ognjenović
prvi dan terezijane
FOTO TEREZIJANA 2026. Kockice preplavile Bjelovar, navijače ni pljusak nije rastjerao
NA EKRANIMA
VIDEO Terezijana dobila dokumentarac: Idući tjedan premijera ''30 godina carske priče''
kreće navijačko ludilo
POČINJE TEREZIJANA Stižu Zaprešić Boysi: Čitav grad navija za Vatrene, pročelja u ''kockicama''
Puno je proizvoda zbog kojih se za Bjelovar u ne tako dalekoj prošlosti čulo daleko izvan hrvatskih granica, od Sirelinih sireva, preko Koestlinovih keksa pa sve do neponovljivih traktora ''Tomo Vinković''. No, mnogima srce, ali i želudac posebno veselo zaigraju pri pomisli na legendarni majburger, pljeskavicu koju je osamdesetih godina proizvodila bjelovarska industrija mesa ''5. maj''. Nema jugoslavenskog domaćinstva koje nije u zamrzivaču čuvalo zalihe te redovito pripremalo tu mesnu deliciju koju je osmislio poznati kuhar, rođeni Bjelovarčanin Branko Ognjenović Medeni.
Nešto novo
Upravo su Branko i legenadrni majburger obilježili današnji dan na jubilarnoj Terezijani. Naime, u izložbenoj kućici ''The Grill Father'' Tomislava Vlašića Branko je posjetiteljima manifestacije dijelio je majburgere. Tom prigodom tražio se burger više, a mnogi su se sa zanimanjem prisjetili poznatog okusa i na trenutak se vratili u djetinjstvo i mladost. Za one mlađe to je pak bila prilika da prvi put kušaju burger koji je nastao u Bjelovaru, u vrijeme kada hamburgeri, Coca-Cola i slični zapadnjački proizvodi još nisu bili dio ovdašnje svakodnevice.
Priča o majburgeru počela je početkom osamdesetih godina, u vrijeme kada je Ognjenović u Zagrebu otvarao restoran u kojem je odlučio posluživati prve hamburgere, tada još vrlo rijetku ponudu nadahnutu američkom gastronomijom. Istodobno je u Bjelovaru djelovala spomenuta mesna industrija ''5. maj'', a njezin direktor bio je gospodin Hajso Vičević, otac Brankova najboljeg prijatelja Borivoja Vičevića.
- Borivoj i ja smo odrasli zajedno, plivali, družili se, bili smo kao braća. U to vrijeme otvarao sam restoran u Zagrebu, a znao sam da bjelovarska klaonica ''5. maj'' kolje junad kao uslužnu djelatnost za Arape. Oni su uzimali određene dijelove mesa, tzv. milanski rez, a prednji dio ostajao je kao protuvrijednost za uslugu. A upravo je taj dio junećeg mesa najbolji za hamburger – prisjeća se Ognjenović.
Tako je nastala ideja da se od kvalitetne bjelovarske junetine napravi proizvod koji će povezati domaću tradiciju i novi gastronomski trend. Naziv je došao prirodno, majburger, prema ''5. maju''. Ognjenović nije želio da to bude samo još jedan hamburger, nego nešto prepoznatljivo, lokalno i prilagođeno domaćem okusu.
Čista junetina
- Napravili smo kombinaciju naše pljeskavice, koju smo do tada imali kao domaće jelo, i američkog burgera. Bila je to čista junetina, s određenim postotkom masnoće i posebnim začinima. Htio sam da burger ne bude suh, kako znaju biti američki burgeri, nego da bude drugačiji, ukusan – kaže.
U ''5. maju'' imali su čak i poseban stroj za oblikovanje burgera, koji je nekoliko godina stajao u skladištu, izvan upotrebe. Kada se ideja pokrenula, proizvodnja je brzo narasla do velikih razmjera. Prema Ognjenovićevim riječima, dnevno se u Bjelovaru proizvodilo nekoliko tona majburgera, prodavali su se preko sindikata i dolazili do brojnih obitelji diljem tadašnje države.
-Svaka obitelj imala je u zamrzivaču bar jednu kutiju majburgera. Uzimale su je mnoge firme, neke su čak radnicima isplaćivale bonuse i dio plaće u majburgerima – otkriva naš sugovornik.
Bio je to proizvod koji je u mnogočemu bio ispred svog vremena. Reklamirao se kao praktičan obrok koji, kako se tada govorilo, mogu pripremiti i djeca dok su roditelji na poslu. Majburger je bio jednostavan za pečenje, ali je zahvaljujući posebnoj recepturi imao okus koji ga je razlikovao od običnog komada mljevenog mesa.
Posebna pažnja bila je posvećena i pecivu. Budući da u to vrijeme sezam nije bio lako dostupan, Ognjenović ga je nabavljao iz Makedonije, gdje je služio vojsku u Skoplju. U sklopu ''5. maja'' djelovala je i pekara, gdje su se počela izrađivati posebna peciva sa sezamom.
Pecivo sa sezamom
- Dobivao sam u Zagreb i majburger i peciva sa sezamom, tako da sam ga mogao posluživati u restoranu onako kako sam zamislio. Uz pljeskavicu su išli sir, luk, kiseli krastavci, rajčica, zelena salata i poseban umak na bazi majoneze – pojašnjava Ognjenović.
Majburger je vrlo brzo postao poznat daleko izvan lokalnih granica. Prodavao se diljem Jugoslavije, a u Bjelovaru je dobio gotovo kultni status. Iako je kasnije, posebice nakon Ognjenovićeva odlaska u Austriju, priča jedno vrijeme stagnirala, majburger je ostao upisan u sjećanje generacija Bjelovarčana. Danas se popularna pljeskavica može nabaviti jedino u bjelovarskoj mesnici ''Šiki''.
Receptura je i dalje zaštićena i tajna. Ono što Ognjenović ipak otkriva jest da se koriste specifični sastojci, a svi su, osim papra i soli, lokalni. Upravo je taj okus, kaže, najbliži našem podneblju jer se oslanja na ono što ljudi ovdje vole, a to su meso, roštilj, pljeskavice i poznate domaće arome.
Prije desetak godina majburger se ponovno vratio na tanjure Bjelovarčana, i to u velikom stilu. Tada je, u povodu Dana grada, izazvao iznimno zanimanje i snažnu emotivnu reakciju publike. Ognjenović se i danas sjeća koliko su ljudi pozitivno reagirali.
- Mi smo nekako nostalgični i volimo se prisjetiti, a okuse i mirise nikada ne zaboravljamo. Tako da je i taj povratak majburgera bio poseban, ljudi su s puno odobravanja i pozitivne energije prihvatili cijelu priču – kaže.
Ambasadori Terezijane
I na današnjoj degustaciji na Terezijani osjetila se ta posebna atmosfera, kombinacija malo nostalgije, malo ponosa i puno bjelovarskog identiteta. Ognjenović je posjetiteljima želio ponovno približiti dio okusa koji je nastao u Bjelovaru, osobito zato što su on i njegov brat Selimir ove godine ambasadori jubilarne Terezijane.
Ta im uloga, kaže, mnogo znači.
- Brat i ja smo izuzetno počašćeni što smo pozvani da budemo ambsadori. Nikada nismo zaboravili odakle smo i kamo god dođemo, s ponosom govorimo da smo Bjelovarčani. Bjelovar je specifičan i lijep grad, grad koji ima tradiciju i, što je najvažnije, svoje ljude – ističe Ognjenović.
Posebno ga veseli, dodaje, što današnji Bjelovar vidi kao mlad, živ i sadržajan grad. Terezijana je, prema njegovim riječima, najbolji primjer koliko se grad promijenio i koliko može ponuditi svojim građanima i posjetiteljima.
- Prekrasno je danas vidjeti mladi grad, koliko ima mladih ljudi i koliko se toga događa. Ono što vidimo na Terezijani razlog je za ponos svih Bjelovarčana. Grad je čist, lijep, pun života, a sve nas to vraća u neku našu mladost, kada nije bilo društvenih mreža i kada se sve događalo vani, na korzu – kaže.
Bjelovar u srcu
Zato je, dodaje, posebno lijepo vidjeti kako parkom šeću mladi, roditelji i djeca, kako grad živi do kasno u noć i kako manifestacija okuplja ljude svih generacija. Ognjenović je pritom pohvalio organizatore, gradsku upravu i sve koji stoje iza ovogodišnjeg izdanja Terezijane. Koje bi, prema dosadašnjim pokazateljima, trebalo biti najuspješnije do sada. A svoj doprinos tome dala je i današnja mala gozba na kojoj je glavnu ulogu imao baš legendarni Brankov majburger.
Dobijte informaciju odmah, zapratite nas na Facebooku i TikToku!
Najnovije
NOVI HIT
VIDEO Jure Brkljača uoči tekme s Panamom obavio pjesmu ''Kapetane'' posvećenu Luki Modriću
NEUMOLJIVE BROJKE
Padaju rekordi: Prvih dana Terezijane potrošeno 5,6 milijuna eura, otkriveno i koliko košta organizacija''
JEDINSTVENA TRADICIJA
Vatrogasci iz tri županije natjecali se sa zaprežnim kolima: Najbrža ekipa iz Garešničkog Brestovca
terezijana se nastavlja
Adi Šoše oduševio publiku na Terezijani, večeras evergreeni i zajedničko navijanje za Vatrene
×
![]()